Live Cooking met BuitenBusiness

Live Cooking met BuitenBusiness

Laat je culinair in de watten leggen door onze buitenkok met deze originele BuitenBusiness Live Cooking. Terwijl jullie binnen aan het werk zijn, worden buiten de voorbereidingen getroffen voor een verse maaltijd direct vanaf het houtvuur. Onze buitenkoks bereiden live de meest fantastische gerechten, bereidt met superverse ingrediënten. Het koken gebeurt op authentieke wijze, met behulp van open vuur, kookketels, rookovens, grote smokers en vuurschalen. Onze buitenkok kookt op iedere buitenlocatie, of dat nu midden in een weiland is, aan het strand of op een open plek in het bos. Wij komen naar jullie toe om ter plekke buiten een heerlijke maaltijd te bereiden voor alle aanwezigen.

Wat is outdoor live cooking?

Bij outdoor live cooking bereiden onze koks het menu ter plaatse in de buitenlucht, met pure ingrediënten en spectaculaire buitenkooktechnieken. Je kijkt mee, proeft tussendoor en ziet hoe alles met passie wordt klaargemaakt. Outdoor live cooking is mogelijk op iedere locatie in Nederland en maakt van elke bijeenkomst, van bedrijfslunch tot diner, een onvergetelijke buitenbeleving.

Heerlijke buitenmaaltijden op iedere locatie

Koken met rook & vuur betekent onthaasten, een gevoel van vakantie. Dit gevoel gunnen we iedereen, daarom komen we graag naar je toe. De catering kan compleet door ons worden verzorgd zodat je zelf nergens meer aan hoeft te denken. Denk hierbij aan tafels, stoelen, glazen, borden, bestek, bar, overkappingen etc. We zijn hierbij niet afhankelijk van stroompunten, dus ook catering midden in het weiland of op een open plek in het bos is mogelijk. Wij zorgen zelf voor een overkapping tijdens het koken, maar kunnen ook de eetplekken compleet overkappen wanneer dit niet op de locatie aanwezig is. Onze unieke live cooking catering is een perfecte afsluiting van jullie teamdag, vergadering of bedrijfsuitje. Kies jullie favoriete menu en ervaar een culinair buitenavontuur dat je bijblijft.

Liever zelf koken?

Voor teams die het leuk vinden om zelf te koken, bieden we de Outdoor Cooking Workshop. Tijdens deze workshop ga je samen aan de slag met vuur, rookovens of een tajine en bereid je een compleet driegangendiner in de buitenlucht. Het is dé manier om samen te koken, te leren en te genieten van de natuur. De outdoor cooking kookworkshop kan aangevuld worden met een wildpluk-wandeling door de omgeving, waarbij eetbare planten verzameld worden. Deze planten worden vervolgens gebruikt bij de bereiding van jullie heerlijke buiten-maaltijd.

Outdoor catering met live cooking op jouw locatie

Onze live cooking catering is mogelijk op iedere buitenlocatie in Nederland. We komen naar je toe, met alle benodigde kookmaterialen, ingrediënten en ervaring. Zo wordt buiten eten niet alleen bijzonder, maar ook volledig verzorgd. Wil je weten welke locatie in jouw omgeving perfect geschikt is voor onze live cooking ervaring? Neem contact met ons op, we adviseren je graag over de mooiste plekjes bij jou in de buurt. Wat je ook kiest, één ding is zeker: met live cooking van BuitenBusiness wordt elk evenement een culinaire beleving om nooit te vergeten.

Kies je favoriete live cooking outdoor menu

Eetbeleving: Keep It Simple

Koude gerechten:

• Vers afgebakken brood met kruidenboter en huisgemaakte oude kaas pesto
• Salade van zoetzure komkommer, feta, rode ui en tomaat en kruidendressing
• Witte koolsalade met rozijnen, gedroogde abrikoos, dadels en cashew noten
• Aardappelsalade van rozeval aardappel gegarneerd met scharrelei, zoete aardappel en krokant gebakken spekjes
• Pastasalade met gepofte cherry tomaten, olijven en gemarineerde mozzarella
• Bulgursalade met geroosterde paprika, kikkererwten, kidneybonen, mais en pulled chicken
• Salade van vers fruit
• 3 soorten koude sauzen

Warme gerechten:

• Runderburger overbakken met cheddar, tomaat en gebakken ui
• Ribroast, live gesneden met een mosterddragon marinade
• Spies van malse kippendij
• Bavette met gebakken ui en champignons (heerlijk met kruidenboter)
• Spareribs afgelakt in een whiskey-bbq saus
• Huisgemaakte pulled pork
• Zalmzijde gerookt op cederhout, ingestreken met ahornsiroop, belegd met citroen en dille
• Grove geroosterde groente in tijm en knoflook
• Gepofte aardappel met zure room, gruyère en truffelolie

Eetbeleving: Spiesen arrangement

Koude gerechten:

• Vers afgebakken brood met kruidenboter, huisgemaakte knoflooksaus en oude kaas pesto
• Rundercarpaccio met truffelmayonaise, Parmezaanse kaas, cashewnoten, gepofte cherrytomaat en rucola
• Frisse bulgur salade met geroosterde gamba’s, pittige shiracha mayonaise, ingelegde paprika, mais, kidneybonen en feta
• Salade van witte kool, blokjes krokant gebakken buikspek afgelakt met hoisin, dun gesneden lente ui
• Dungesneden kalfsmuis, gemarineerde courgette, frisse salade, dressing van yoghurt en knoflook, vers gegrilde tonijn en cracker van wasabi
• Salade van zoete aardappel, brander mayonaise, kwartelei, oude kaas, ossenworst en ingelegde Amsterdamse uitjes
• Oosterse salade met kip, komkommer, taugé, ingelegde wortel en een dressing van geroosterde sesam

Warme gerechten:

• Spies van kalfskebab met een frisse dip van tzatziki
• Spies van kangoeroe geserveerd met een jus van rode port
• Spies van kip in een oosterse saus van tomaat gember, ui en sereh
• Spies van varkenshaas met geroosterde paprika, rode ui en spekjes
• Spies van zalm en gamba afgelakt met knoflook, groene kruidenolie
• Spies van diamanthaas, met kruidenboter
• Spies van geroosterde groenten, cherrytomaat en halloumi
• Spies van zoete aardappel met een dip van zure room en bosui

Eetbeleving: Italiaans arrangement

Koude gerechten:

• Diverse soorten focaccia, kruidenboter, tomatensalsa, verse pesto en knoflookkwarkdip
• Salade met Parmaham, olijven, mesclun, gepofte cherrytomaat, Gorgonzola, geroosterde champignons en ingelegde paprika
• Vitello tonnato, dungesneden kalfsmuis, ingelegde rode ui, krokante kappertjes, crème van tonijn
• Salade met burrata, pomodori tomaat, verse basilicum, rucola en stroop van balsamico
• Klasieke rundercarpaccio , pesto, zongedroogde tomaatjes, cashewnoten, rucola en Parmezaanse kaas
• Orzo salade met feta , artisjok, groene asperge, peultjes en een frisse saffraandressing

Warme gerechten:

• Liguine door een grote parmezaanse kaas gehaald met truffelolie afgemaakt met rucola
• Saltimbocca van witvis omwikkeld met prosciutto met een vulling van salie en geroosterde tomaat
• Geroosterde tomaat gevuld met burrata en basilicum
• Italiaans gehaktbrood gegrild en afgetopt met pecorino en oregano
• Spies van kip ingestreken met pesto, gepofte paprika en krokante ui
• Geroosterde courgette, gegrilde tonijn en citroen boter afgemaakt met garnalen
• Ravioli met ricotta en spinazie met geroosterde pompoen en compote van ui
• Paprika gevuld met kruidige risotto, afgemaakt met olijven en gerookte feta

Eetbeleving: BuitenBusiness arrangement

Koude gerechten:

• Flinterdun gesneden runderlende, 5-spicemayonaise, geroosterde pompoen, gegrilde Amsterdamse ui, geschaafde pecorino
• Tataki van tonijn omhult met sesam, krokantje van wasabi, ingelegde komkommer en een sojavinaigrette
• Geroosterde courgette, rosé gebakken eend, macaron van oude kaas en stroop van ahornsiroop
• Geitenkaastruffel, cranberries, pecan, gegrilde courgette, kweepeer gelei
• Steak tartaar, eigeel, bimi, meloes uitjes met kruidenolie en krokante filo
• Diverse soorten dips en brood

Warme gerechten:

• Ossenhaas met Huisgemaakte stroganoffsaus
• Moinkball omwikkeld met spek gevuld met cheddar
• Aziatische zalm met furikake, sesam en tomasu
• Spies van gamba’s gelakt met groene kruiden en knoflook
• Boa bun met pulled chicken, geroosterde paparika en shriracha
• Kalfskebab spies met geroosterde rode ui en zure room
• Hasselback aardappel gevuld met pulled pork en oude kaas
• Geroosterde vergeten groenten in vadouvan
• Shortrib 48 uur gegaard in rode wijn en knoflook gelakt met BBQ-glacé

Eetbeleving: Chef Special arrangement

Koude gerechten:

• Ceviche van zeebaars in gele tijgermelk, limoen en sereh op een salade van kimchi
• Steaktartaar, crème van eigeel, ingelegde paprika, krokante kappertjes, mousse van parmezaanse kaas
• Tataki van tonijn, ingelegde komkommer, gemarineerde rode ui, kuit van forel, kwartelei en wakame
• Beeftataki ingelegd in Sake, soja en sesam, salade van bataat, geroosterde Amsterdamse ui en rode pepertjes
• Carpaccio van lotus wortel ingelegd in kruidendressing met coquille
• Dry aged rode biet, bowland kaas, gerookte amandelen, rucola en stroop van ahornsiroop
• Huisgerookte eend, geroosterde paddenstoelen en een mayonaise van five spice
• Diverse soorten brood met kruidenboter, hummus, muhammara en oude kaas pesto

Warme gerechten:

• Hele dorade met tomaat, venkel, citroen en keltisch zeezout
• Varkenshaas rolletje met bacon, tijm, knoflook en brie
• Geroosterde raclette aardappel met bacon en gruyère
• Flat iron steak met gremolata
• Spies van kip met een glace van honing en shriracha
• Lamsköfte met geroosterde mais en sweet en sour
• Krokant gebakken viskoekjes met een frisse knoflook hangop
• Loaded patatoes met cheddar, zure room en kimchi

Heb je andere wensen? Neem contact op, zodat we een menu op maat voor jullie kunnen samenstellen. Uiteraard houden we rekening met speciale (dieet) wensen.

Lees meer over onze Live Cooking mogelijkheden

Naast bovenstaande algemene opties, kun je ook kiezen voor een menu op basis van een bepaald thema:

Live Cooking Bourgondisch Menu
Live Cooking Italiaans Menu
‍Live Cooking Business Menu
‍Live Cooking Sushi Menu
‍Live Cooking Curry Menu

Liever zelf koken? Kies dan voor onze Outdoor Cooking workshop!

Outdoor Cooking Back to Basic workshop
Outdoor Cooking Italiaanse kookworkshop
‍Outdoor Cooking Curry kookworkshop
‍Outdoor Cooking Sushi kookworkshop‍