BuitenBusiness Catering op locatie

Buitengewoon genieten met de BuitenBusiness Catering

Laat je culinair in de watten leggen door onze buitenkok met deze originele BuitenBusiness Catering. Terwijl jullie binnen aan het werk zijn, wordt buiten een verse maaltijd op houtvuur gekookt. Met behulp van open vuur, kookketels, grote smokers en vuurschalen wordt een superverse en gezonde maaltijd bereidt. Je mag meehelpen, maar ook alleen toekijken en af en toe proeven. Onze buitenkok werkt zoveel mogelijk met seizoensgebonden biologische ingrediënten uit de directe omgeving en dat proef je!

Heerlijke buitenmaaltijden op iedere locatie

Koken met rook & vuur betekent onthaasten, een gevoel van vakantie. Dit gevoel gunnen we iedereen, daarom komen we graag naar je toe. De catering kan compleet door ons worden verzorgd zodat je zelf nergens meer aan hoeft te denken. Denk hierbij aan tafels, stoelen, glazen, borden, bestek, bar, overkappingen etc. We zijn hierbij niet afhankelijk van stroompunten, dus ook catering midden in het weiland of op een open plek in het bos is mogelijk. Wij zorgen zelf voor een overkapping tijdens het koken, maar kunnen ook de eetplekken compleet overkappen wanneer dit niet op de locatie aanwezig is.

Keuze menu: Keep It Simple € 49,95 p.p.

‍Koude gerechten:

• Vers afgebakken brood met kruidenboter en huisgemaakte oude kaas pesto

• Salade van zoetzure komkommer, feta, rode ui en tomaat en kruidendressing

• Witte koolsalade met rozijnen, gedroogde abrikoos, dadels en cashew noten

• Aardappelsalade van rozeval aardappel gegarneerd met scharrelei, zoete aardappel en krokant gebakken spekjes

• Pastasalade met gepofte cherry tomaten, olijven en gemarineerde mozzarella

• Bulgursalade met geroosterde paprika, kikkererwten, kidneybonen, mais en pulled chicken

• Salade van vers fruit

• 3 soorten koude sauzen

Warme gerechten:

• Runderburger overbakken met cheddar, tomaat en gebakken ui

• Ribroast, live gesneden met een mosterddragon marinade

• Spies van malse kippendij

• Bavette met gebakken ui en champignons (heerlijk met kruidenboter)

• Spareribs afgelakt in een whiskey-bbq saus

• Huisgemaakte pulled pork

• Zalmzijde gerookt op cederhout, ingestreken met ahornsiroop, belegd met citroen en dille

• Grove geroosterde groente in tijm en knoflook

• Gepofte aardappel met zure room, gruyère en truffelolie

Keuze menu: Spiesen arrangement 49,95 p.p.

Koude gerechten:

• Vers afgebakken brood met kruidenboter, huisgemaakte knoflooksaus en oude kaas pesto

• Rundercarpaccio met truffelmayonaise, Parmezaanse kaas, cashewnoten, gepofte cherrytomaat en rucola

• Frisse bulgur salade met geroosterde gamba’s, pittige shiracha mayonaise, ingelegde paprika, mais, kidneybonen en feta

• Salade van witte kool, blokjes krokant gebakken buikspek afgelakt met hoisin, dun gesneden lente ui

• Dungesneden kalfsmuis, gemarineerde courgette, frisse salade, dressing van yoghurt en knoflook, vers gegrilde tonijn en cracker van wasabi

• Salade van zoete aardappel, brander mayonaise, kwartelei, oude kaas, ossenworst en ingelegde Amsterdamse uitjes

• Oosterse salade met kip, komkommer, taugé, ingelegde wortel en een dressing van geroosterde sesam

Warme gerechten:

• Spies van kalfskebab met een frisse dip van tzatziki

• Spies van kangoeroe geserveerd met een jus van rode port

• Spies van kip in een oosterse saus van tomaat gember, ui en sereh

• Spies van varkenshaas met geroosterde paprika, rode ui en spekjes

• Spies van zalm en gamba afgelakt met knoflook, groene kruidenolie

• Spies van diamanthaas, met kruidenboter

• Spies van geroosterde groenten, cherrytomaat en halloumi

• Spies van zoete aardappel met een dip van zure room en bosui

Keuze menu: Italiaans arrangement € 49,95 p.p.

Koude gerechten:

• Diverse soorten focaccia, kruidenboter, tomatensalsa, verse pesto en knoflookkwarkdip

• Salade met Parmaham, olijven, mesclun, gepofte cherrytomaat, Gorgonzola, geroosterde champignons en ingelegde paprika

• Vitello tonnato, dungesneden kalfsmuis, ingelegde rode ui, krokante kappertjes, crème van tonijn

• Salade met burrata, pomodori tomaat, verse basilicum, rucola en stroop van balsamico

• Klasieke rundercarpaccio , pesto, zongedroogde tomaatjes, cashewnoten, rucola en Parmezaanse kaas

• Orzo salade met feta , artisjok, groene asperge, peultjes en een frisse saffraandressing

Warme gerechten:

• Liguine door een grote parmezaanse kaas gehaald met truffelolie afgemaakt met rucola

• Saltimbocca van witvis omwikkeld met prosciutto met een vulling van salie en geroosterde tomaat

• Geroosterde tomaat gevuld met burrata en basilicum

• Italiaans gehaktbrood gegrild en afgetopt met pecorino en oregano

• Spies van kip ingestreken met pesto, gepofte paprika en krokante ui

• Geroosterde courgette, gegrilde tonijn en citroen boter afgemaakt met garnalen

• Ravioli met ricotta en spinazie met geroosterde pompoen en compote van ui

• Paprika gevuld met kruidige risotto, afgemaakt met olijven en gerookte feta

Keuze menu: BuitenBusiness arrangement € 54,95 p.p.

Koude gerechten:

• Flinterdun gesneden runderlende, 5-spicemayonaise, geroosterde pompoen, gegrilde Amsterdamse ui, geschaafde pecorino

• Tataki van tonijn omhult met sesam, krokantje van wasabi, ingelegde komkommer en een sojavinaigrette

• Geroosterde courgette, rosé gebakken eend, macaron van oude kaas en stroop van ahornsiroop

• Geitenkaastruffel, cranberries, pecan, gegrilde courgette, kweepeer gelei

• Steak tartaar, eigeel, bimi, meloes uitjes met kruidenolie en krokante filo

• Diverse soorten dips en brood

Warme gerechten:

• Ossenhaas met Huisgemaakte stroganoffsaus

• Moinkball omwikkeld met spek gevuld met cheddar

• Aziatische zalm met furikake, sesam en tomasu

• Spies van gamba’s gelakt met groene kruiden en knoflook

• Boa bun met pulled chicken, geroosterde paparika en shriracha

• Kalfskebab spies met geroosterde rode ui en zure room

• Hasselback aardappel gevuld met pulled pork en oude kaas

• Geroosterde vergeten groenten in vadouvan

• Shortrib 48 uur gegaard in rode wijn en knoflook gelakt met BBQ-glacé

Keuze menu: Chef Special arrangement € 57,95 p.p.

Koude gerechten:

• Ceviche van zeebaars in gele tijgermelk, limoen en sereh op een salade van kimchi

• Steaktartaar, crème van eigeel, ingelegde paprika, krokante kappertjes, mousse van parmezaanse kaas

• Tataki van tonijn, ingelegde komkommer, gemarineerde rode ui, kuit van forel, kwartelei en wakame

• Beeftataki ingelegd in Sake, soja en sesam, salade van bataat, geroosterde Amsterdamse ui en rode pepertjes

• Carpaccio van lotus wortel ingelegd in kruidendressing met coquille

• Dry aged rode biet, bowland kaas, gerookte amandelen, rucola en stroop van ahornsiroop

• Huisgerookte eend, geroosterde paddenstoelen en een mayonaise van five spice

• Diverse soorten brood met kruidenboter, hummus, muhammara en oude kaas pesto

Warme gerechten:

• Hele dorade met tomaat, venkel, citroen en keltisch zeezout

• Varkenshaas rolletje met bacon, tijm, knoflook en brie

• Geroosterde raclette aardappel met bacon en gruyère

• Flat iron steak met gremolata

• Spies van kip met een glace van honing en shriracha

• Lamsköfte met geroosterde mais en sweet en sour

• Krokant gebakken viskoekjes met een frisse knoflook hangop

• Loaded patatoes met cheddar, zure room en kimchi

Liever zelf koken?

Zelf een maaltijd bereiden boven het houtvuur en aan de slag met een smoker en vuurschalen? Kies voor onze Outdoor Cooking workshop en bereidt samen een 3-gangen diner met mooie seizoensproducten. De kookworkshop kan aangevuld worden met een wildpluk-wandeling door de omgeving, waarbij eetbare planten verzameld worden. Deze planten worden vervolgens gebruikt bij de bereiding van jullie heerlijke buiten-maaltijd.

Optioneel: compleet ingericht bar

Wil je echt uitpakken? Maak dan gebruik van onze compleet ingerichte, verrijdbare bar. De bar is voorzien van:

• Biertapinstallatie met koolzuur
• Koelkasten
• Verrijdbare bardelen
• Koelwagen M.
• Spoelbak
• Klein barmateriaal

Catering op maat op iedere locatie in Nederland

BuitenBusiness verzorgt Catering op maat op locatie door heel Nederland. Bij jou op het bedrijf, midden in het bos, in een weiland of op een andere locatie naar keuze. De catering is compleet verzorgd, dat wil zeggen dat we ook borden, bestek, glazen etc. meenemen. Er wordt gekookt op houtvuur, met kookketels, grote schalen en smokers. Op ambachtelijke wijze worden de heerlijkste gerechten ter plaatse bereid. Wij werken zoveel mogelijk met biologische, streekgebonden producten, waarbij kwaliteit voorop staat. Eerlijk, vers en met passie bereid. Neem contact met ons op voor een voorstel op maat of vraag direct een offerte aan voor een Catering bij jou op locatie.